Mở quán café bánh ngọt là một mô hình kinh doanh hấp dẫn nhưng cũng có nhiều thách thức. Thành công phụ thuộc vào vị trí, chất lượng sản phẩm, chiến lược marketing và quản lý tài chính hiệu quả. Bài viết này ACC Khánh Hòa sẽ cung cấp thông tin chi tiết về ​​mở quán cafe bánh ngọt, giúp bạn hiểu rõ hơn về vấn đề này. 

1. Tiềm năng của mô hình quán café bánh ngọt

Ngành kinh doanh quán café kết hợp bánh ngọt đang phát triển mạnh tại Việt Nam nhờ sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng của giới trẻ và dân văn phòng. Các yếu tố chính thúc đẩy sự phát triển của mô hình này gồm:

• Sự gia tăng của tầng lớp trung lưu, người tiêu dùng có xu hướng chi tiêu nhiều hơn cho trải nghiệm ăn uống, đặc biệt là các món tráng miệng chất lượng cao.
• Xu hướng làm việc linh hoạt nhiều người lựa chọn quán café làm nơi học tập, làm việc, gặp gỡ đối tác.
• Sự phát triển của văn hóa cà phê, người Việt ngày càng ưa chuộng không gian quán cà phê đẹp, mang phong cách riêng biệt.

Mô hình quán café bánh ngọt hướng đến các nhóm khách hàng chính bao gồm:

• Giới trẻ (18-35 tuổi) đây là nhóm có xu hướng thích khám phá không gian mới và check-in mạng xã hội.
• Dân văn phòng họ thường ghé quán để gặp gỡ đối tác, làm việc hoặc thư giãn sau giờ làm.
• Khách du lịch nếu quán có vị trí đẹp, đồ uống và bánh ngọt chất lượng, khách du lịch sẵn sàng chi tiêu.

Dù thị trường có tiềm năng lớn, nhưng sự cạnh tranh cũng rất khốc liệt, với nhiều thương hiệu mạnh như Highlands Coffee, The Coffee House, hay các quán café bánh ngọt cao cấp như Paris Baguette, Tous Les Jours. Để thành công, quán cần có điểm khác biệt như phong cách thiết kế, thực đơn độc đáo, hoặc dịch vụ khách hàng tốt.

2. Kinh doanh quán cafe bánh ngọt cần chuẩn bị gì

Trang bị kiến thức về mô hình kinh doanh quán cà phê bánh ngọt là yếu tố then chốt để thành công. Hiểu biết đầy đủ không chỉ giúp bạn tự tin vận hành mà còn giảm thiểu sai lầm cơ bản, đảm bảo quá trình xây dựng và kinh doanh diễn ra thuận lợi, hiệu quả.

Chuẩn bị đầy đủ các giấy phép kinh doanh

Chủ quán cà phê bánh ngọt cần tìm hiểu và hoàn thiện các giấy phép kinh doanh để đảm bảo hoạt động hợp pháp. Việc thiếu giấy phép có thể dẫn đến vi phạm pháp luật, bị xử phạt hoặc buộc ngừng kinh doanh.

Chuẩn bị vốn đầu tư
Việc lập kế hoạch vốn đầu tư giúp chủ quán cà phê bánh ngọt xây dựng dự toán chi phí chính xác và cần thiết. Đây là bước quan trọng, không chỉ giảm thiểu lãng phí mà còn hỗ trợ tính toán hiệu quả để thu hồi vốn nhanh chóng và bền vững.

Xác định khách hàng mục tiêu
Nghiên cứu thị trường và lựa chọn khách hàng mục tiêu là bước cần thiết cho mọi nhà kinh doanh. Việc này giúp phác họa rõ nét chân dung khách hàng, đồng thời tối ưu hóa chi phí marketing bằng cách tập trung vào đúng đối tượng, tránh lãng phí cho những nhóm không tiềm năng.

Lựa chọn địa điểm mở quán cà phê bánh ngọt
Địa điểm quyết định đến 50% khả năng thành công của quán. Chọn vị trí phù hợp không chỉ giúp tiếp cận khách hàng mục tiêu dễ dàng mà còn thu hút thêm các nhóm khách hàng tiềm năng. Vì vậy, nên ưu tiên khu vực đông dân cư, dễ tìm và có lưu lượng người qua lại cao.

Xem thêm: Thủ tục thay đổi trưởng văn phòng đại diện chi tiết

3. Kinh nghiệm mở quán café bánh ngọt

Để kinh doanh quán café bánh ngọt thành công, ngoài việc nắm bắt xu hướng thị trường, bạn cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng từ việc xác định mô hình kinh doanh, lựa chọn địa điểm phù hợp đến xây dựng thực đơn hấp dẫn và quản lý nhân sự hiệu quả. Dưới đây là những kinh nghiệm quan trọng giúp bạn khởi nghiệp quán café bánh ngọt một cách thuận lợi như sau:

– Xác định mô hình kinh doanh, có nhiều mô hình quán café bánh ngọt khác nhau như:

• Café bánh ngọt truyền thống, phục vụ café và các loại bánh ngọt cơ bản.
• Café bánh ngọt kết hợp không gian làm việc hướng đến dân văn phòng, có không gian yên tĩnh, wifi mạnh.
• Café bánh ngọt phong cách take-away phù hợp với khách hàng muốn mua mang đi, giảm chi phí mặt bằng.
• Café bánh ngọt kết hợp làm bánh tại chỗ khách hàng có thể xem trực tiếp quá trình làm bánh.

– Chọn địa điểm kinh doanh, một số tiêu chí quan trọng khi chọn mặt bằng nhu khu vực đông dân cư, gần trường học, văn phòng hoặc khu du lịch; mặt bằng rộng rãi, có chỗ để xe thuận tiện; giá thuê phù hợp với ngân sách, tránh khu vực giá quá cao.

– Lên thực đơn, một thực đơn hấp dẫn cần có sự đa dạng giữa các loại bánh ngọt và đồ uống. Một số gợi ý như:

• Bánh ngọt phổ biến như Tiramisu, cheesecake, mousse, bông lan trứng muối.
• Đồ uống café, trà sữa, nước ép, smoothie.
• Các món signature một món độc quyền giúp quán tạo dấu ấn riêng.

– Tuyển dụng và đào tạo nhân viên, đội ngũ nhân viên phục vụ, pha chế, thợ làm bánh cần có kỹ năng và được đào tạo về chất lượng dịch vụ, vệ sinh an toàn thực phẩm.

Xem thêm: Thủ tục xin giấy phép xuất khẩu sách báo

4. Chi phí mở quán café bánh ngọt

Chi phí mở quán café bánh ngọt sẽ phụ thuộc vào quy mô và địa điểm kinh doanh. Một số khoản chi phí chính bao gồm:

– Chi phí thuê mặt bằng:

• Quán nhỏ (20-30m²): 10-20 triệu/tháng
• Quán trung bình (50-70m²): 30-50 triệu/tháng
• Quán lớn (100m² trở lên, vị trí đẹp): 60-100 triệu/tháng

– Chi phí thiết kế và trang trí quán:

• Thiết kế nội thất: 50-200 triệu
• Trang trí, bàn ghế, đèn, quầy bar: 30-100 triệu

– Chi phí mua sắm thiết bị:

• Máy pha café: 20-100 triệu
• Tủ trưng bày bánh: 10-50 triệu
• Máy đánh kem, lò nướng: 10-50 triệu

– Chi phí nguyên liệu:

• Café, trà, sữa: 5-20 triệu/tháng
• Nguyên liệu làm bánh: 10-30 triệu/tháng

– Chi phí nhân sự:

• Lương nhân viên pha chế, phục vụ: 5-10 triệu/người/tháng
• Thợ làm bánh chuyên nghiệp: 10-20 triệu/người/tháng

– Chi phí marketing:

• Quảng cáo trên Facebook, TikTok: 5-20 triệu/tháng
• Chương trình khai trương, giảm giá: 10-30 triệu

Tổng chi phí ban đầu ước tính từ 200 triệu đến 1 tỷ đồng, tùy thuộc vào quy mô quán.

5. Thủ tục pháp lý khi mở quán café bánh ngọt

Để mở quán cà phê bánh ngọt hợp pháp, bạn cần thực hiện đầy đủ các thủ tục đăng ký kinh doanh theo quy định. Dưới đây là các bước chi tiết giúp bạn hoàn thành quá trình này một cách thuận lợi.

Đăng ký kinh doanh theo Luật Doanh nghiệp 2020, bạn cần đăng ký hộ kinh doanh cá thể hoặc doanh nghiệp để hoạt động hợp pháp như sau:

– Đối với hộ kinh doanh cá thể:

• Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh (theo mẫu của UBND quận/huyện).
• Bản sao CMND/CCCD của chủ hộ kinh doanh.
• Danh sách ngành nghề đăng ký kinh doanh (trong trường hợp mở quán cà phê bánh ngọt, ngành nghề chính là dịch vụ ăn uống).
• Nộp hồ sơ tại UBND quận/huyện nơi quán đặt trụ sở. Sau khoảng 3 – 5 ngày làm việc, nếu hồ sơ hợp lệ, bạn sẽ nhận được Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh cá thể.

– Đối với doanh nghiệp (Công ty TNHH, Công ty Cổ phần):

• Giấy đề nghị đăng ký doanh nghiệp theo mẫu.
• Điều lệ công ty.
• Danh sách thành viên (đối với công ty TNHH) hoặc danh sách cổ đông (đối với công ty cổ phần).
• Bản sao CMND/CCCD của các thành viên/cổ đông sáng lập.
• Hồ sơ nộp tại Sở Kế hoạch & Đầu tư tỉnh/thành phố nơi đặt trụ sở chính. Thời gian xử lý khoảng 3 – 7 ngày làm việc. Khi được cấp Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp, bạn cần khắc dấu công ty và công bố thông tin doanh nghiệp trên cổng thông tin quốc gia.

Giấy phép an toàn thực phẩm căn cứ theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, quán cần xin Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm do Bộ Y tế cấp vì kinh doanh cà phê và bánh ngọt thuộc nhóm thực phẩm chế biến sẵn, bạn bắt buộc phải có Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm. Hồ sơ gồm:

• Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận (theo mẫu).
• Bản sao giấy phép kinh doanh.
• Bản thiết kế mặt bằng quán và khu vực chế biến.
• Giấy khám sức khỏe và giấy xác nhận tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm của nhân viên.
• Bạn nộp hồ sơ tại Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm hoặc UBND quận/huyện. Sau khi nộp, cơ quan chức năng sẽ kiểm tra thực tế tại quán trước khi cấp giấy chứng nhận.

Đăng ký thuế quán cafe bánh ngọt cần đăng ký mã số thuế và nộp thuế môn bài, thuế thu nhập doanh nghiệp/cá nhân theo quy định tại Luật Quản lý thuế 2019, bao gồm:

• Mở mã số thuế tại Chi cục Thuế địa phương.
• Khai báo thuế ban đầu, đăng ký phương pháp tính thuế (thuế khoán, thuế GTGT).
• Nộp thuế môn bài (tùy quy mô kinh doanh, mức thuế từ 300.000 – 1.000.000 VNĐ/năm).
• Nếu là doanh nghiệp, bạn cần mở tài khoản ngân hàng công ty và đăng ký chữ ký số để kê khai thuế điện tử.

Xin giấy phép quảng cáo (nếu có bảng hiệu lớn) nếu quán bạn có treo bảng hiệu lớn trên 20m² hoặc đặt biển quảng cáo ngoài trời, bạn cần xin giấy phép quảng cáo tại Sở Văn hóa & Thể thao hoặc UBND quận/huyện. Hồ sơ gồm:

• Đơn đề nghị cấp phép quảng cáo.
• Bản sao giấy phép kinh doanh.
• Bản vẽ hoặc ảnh chụp bảng hiệu.
• Nếu bảng hiệu nhỏ dưới 20m² và có nội dung theo đúng quy định, bạn chỉ cần đăng ký thông báo với cơ quan quản lý mà không cần xin giấy phép.

>>>> Xem thêm bài viết: Thủ tục xin cấp giấy phép kinh doanh quán cafe

6. Các câu hỏi thường gặp

Quán nhỏ có cần đầu tư vào marketing không?

Có, dù là quán nhỏ hay lớn thì marketing vẫn rất quan trọng. Một số cách tiếp cận hiệu quả với chi phí thấp như tạo fanpage Facebook và TikTok để chia sẻ hình ảnh quán, menu, khuyến mãi; áp dụng chương trình check-in nhận quà hoặc giảm giá cho khách hàng thân thiết hoặc hợp tác với ứng dụng giao hàng như GrabFood, ShopeeFood để tiếp cận khách online. Quán nhỏ có thể tận dụng các kênh marketing miễn phí như nhóm cộng đồng, review trên Google Maps, để thu hút khách hàng địa phương.

Bao lâu thì quán có thể thu hồi vốn?

Thời gian hoàn vốn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như doanh thu, chi phí vận hành và chiến lược kinh doanh. Trung bình quán nhỏ (take-away, xe đẩy) từ 3 đến 6 tháng; quán trung bình từ 6 đến 12 tháng, quán lớn, đầu tư cao từ 12 đến 24 tháng. Vì vậy, để thu hồi vốn nhanh, bạn cần có kế hoạch quản lý tài chính chặt chẽ và chiến lược marketing hiệu quả ngay từ đầu.

Có nên bán thêm đồ ăn mặn?

Điều này phụ thuộc vào đối tượng khách hàng và mô hình kinh doanh, nếu quán ở khu văn phòng hoặc gần trường học, bán thêm đồ ăn sáng như bánh mì, sandwich, salad có thể tăng doanh thu còn nếu quán tập trung vào phong cách nhẹ nhàng, thư giãn, chỉ phục vụ bánh ngọt và café thì không cần thiết phải bán đồ ăn mặn. Bạn có thể thử nghiệm bán một số món ăn nhẹ trước, nếu khách hàng ưa chuộng thì mở rộng thực đơn dần.

Hy vọng bài viết về mở quán cafe bánh ngọt đã cung cấp những thông tin hữu ích cho người đọc. Nếu bạn còn bất kỳ thắc mắc nào hoặc cần thêm sự hỗ trợ, đừng ngần ngại liên hệ với ACC Khánh Hòa để được tư vấn và hỗ trợ một cách nhanh chóng, chuyên nghiệp.